Рекламный блок сверху




Деловому человеку

Новости, советы, полезная информация

Применение специального оснащения в области общепита

Пароконвектомат

Организации общественного питания и кейтерингового обслуживания, оказывающие свои услуги жителям страны, должны предоставлять посетителям блюда, приготовленные со строгим соблюдением всех кулинарных технологий. И если самые простые гастрономические блюда можно сделать на привычном кухонном оборудовании, то более сложные блюда должны готовиться с использованием оборудования профессионального типа.

Пароконвектоматы

Пароконвектомат относится к нагревательному оборудованию, действие которого основано на одновременном использовании принудительной конвекции и пара. Универсальность данного агрегата довольно велика: при создании блюд, требующих нагрева ингредиентов, в 70% случаев пароконвектомат с успехом справляется с поставленными задачами без привлечения иного инвентаря.

Это приспособление может исполнять в совокупности задачи, которые по отдельности выполняют пароварка, конвекционная печь, электрическая плита, сковородка, пищеварочный котёл и жарочный шкаф.

Пароконвектомат действует в таких режимах: конвекция - часто применяется при выпекании либо жарке (режим без пара, допускающий нагрев воздуха от +30°С до 250°С); готовка на пару - режим пропаривания при 100% паре и температурном режиме от +80°С до +120°С; обработка паром низкой температуры; комбинированная обработка, которая допускает ручную установку температуры и дозированного количества пара; регенерация Finishing.

Тандыр

Тандыр это особая восточная печь, позволяющая быстро и вкусно приготовить мясные, овощные и мучные изделия непревзойденного качества. Представленные на сайте http://kaminy-pechi.net/category/pechi-i-barbekyu/ тандыры имеют уникальный дизайн и изготавливаются в стационарном и переносном вариантах. Последний тип очень удобен для обслуживания загородных банкетов и пикников.
Надо сказать, что приготовление пищи в тандыре осуществляется не за счет непосредственного воздействия на продукты огня, а благодаря теплу, накопленному шамотом.

Пекарский шкаф

Пекарский шкаф применяется специалистами не для одной только выпечки сдобы и хлеба, но также и для готовки овощей, мяса или рыбы, а также иных блюд. Такое изделие может оснащаться несколькими камерами (1-4), что позволяет подбирать шкаф жарочно-пекарский, соответствующий объемам изготовления конкретного предприятия.

Нагревание внутри пекарской камеры происходит благодаря ТЭНам, размещённым со всех сторон камеры - снизу и сверху. Расположены нагревательные элементы за экранами внутренней обшивки. Внутрь камеры загружают хлебопекарские формы и противни. Подогрев исходного продукта производится за счет того, что форма с продуктом взаимодействует с нижней частью печи, как раз с той, где стоит ТЭН. Нагреватель, который расположен сверху, подогревает воздух, который обдувает готовящееся блюдо. Перемещение воздуха происходит естественным образом, без внешнего воздействия.

Расстоечный шкаф

Сегодня шкаф расстоечный применяют компании, которые занимаются выпечкой хлебобулочной продукции, предприятия общественного питания, хлебные заводы, заведения, в которых имеются свои столовые комплексы и прочее. Подобное оборудование требуется для правильной подготовки к выпечке дрожжевого или замороженного теста. Расстоечный шкаф не дает тесту потерять свою пышность, после него выпечка получается очень аппетитной и имеет красивую форму.

Изготавливаются подобные шкафы с различным количеством противней - 6, 8, 10.




Еще интересная информация:

  • Эстетические и эксплуатационные достоинства кованых балясин и перил для лестниц
  • Разновидности и применение металлических конструкций
  • Причины обширного использования гранита сегодня




  • Статья является интеллектуальной собственностью автора и защищена законом Украины "О защите авторских прав". Использование статьи без разрешения Автора, является уголовно наказуемым деянием. Все статьи сайта находятся под зашитой системы депонирования - при перепечатывании ссылка на сайт http://dizainremont.com/ обязательна.


    Рекламный блок в левой колонке

    Рекламный блок в левой колонке