Рекламный блок сверху



Домашняя заморозка овощей, ягод и фруктов – важные нюансы

Домашняя заморозка

Никто не спорит – лучше свежих овощей, ягод и фруктов ничего нет. Безусловно, речь идет только о продуктах, выращенных в «естественных» условиях, а не о тех безвкусных, «деревянных» помидорах и огурцах, которые получены неизвестно по каким технологиям, и которые лежат на прилавках магазинов хоть в декабре, хоть в феврале и гордо именуются свежими овощами. Большинство из нас уже поняли, что гораздо лучше зимой пользоваться своими руками заготовленными в сезон продуктами, чем употреблять такие «свежие» овощи.

Традиционно под заготовкой овощей и фруктов на зиму мы понимаем процесс изготовления разных варений и солений, тщательно закатываемых в стеклянные бутыли. Между тем часто лучшим решением будет домашняя заморозка этих продуктов – такой процесс консервирования и удобней, и меньше всего приводит к потерям витаминов, микроэлементов, да и по вкусу консервированный таким способом продукт будет наиболее близок к исходному.

О технологии замораживания

Паркет Замораживанию могут быть подвержены большинство из выращиваемых у нас овощей, ягод, фруктов – главное строго придерживаться технологического процесса их обработки. Важно помнить, что обработка холодом разных продуктов имеет свои специфические особенности и руководствоваться следует не общими принципами консервирования холодом, а рекомендациями по каждому из видов продукта. Так, на сайте https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/mozhno-li-na-zimu-zamorozit-zeljonyj-luk-v-morozilnoj-kamere/ можно познакомиться с различными вариантами заморозки зеленого лука. Информацию о работе с другими продуктами также несложно найти в интернете.

Пожалуй, общим для всех процессов замораживания является подготовка замораживающего устройства (холодильника), о которой часто забывают.

Готовим холодильник

Понятно, что для домашней заморозки овощей и фруктов и последующего их хранения нужна морозильная камера или, хотя бы, холодильник с приличным объемом морозильного отделения. Еще лучше, если эти холодильные агрегаты будут иметь функцию суперзаморозки, при включении которой температура в морозильной камере может быть снижена до -30оС (а в некоторых моделях и до -38оС). И это при том, что в обычном низкотемпературном отделении она составляет -18оС.

Так вот, учитывая инерционность системы охлаждения холодильного агрегата, функция суперзаморозки должна быть включена за 4–5 часов до начала работ по замораживанию. При этом помните, что что в таком режиме холодильник не должен работать более 24 часов, ведь компрессор будет оставаться постоянно включенным, а значит работать на пределе своих возможностей.

Независимо от наличия или отсутствия функции суперзаморозки убедитесь и в том, что в морозильной камере нет заметной снеговой шубы, наличие которой приведет к снижению скорости замораживания, а значит и к ухудшению качества консервированных продуктов.


28.04.2019



Статья является интеллектуальной собственностью автора и защищена законом Украины "О защите авторских прав". Использование статьи без разрешения Автора, является уголовно наказуемым деянием. Все статьи сайта находятся под зашитой системы депонирования - при перепечатывании ссылка на сайт http://dizainremont.com/ обязательна.


Рекламный блок в левой колонке

Рекламный блок в левой колонке